La quinoa es un alimento muy saludable y se ha vuelto uno de los más populares del mundo. Sus beneficios son múltiples, además no contiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen generosas cantidades de nueve aminoácidos esenciales.

Es rica en fibra, magnesio, vitamina B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes maravillosos.

Por estos y otros beneficios, pensamos que sería uno de los ingredientes protagonistas ideales para la segunda receta de ensaladas de este sitio. Disfruta esta rica receta de ensalada de quinoa.

Algunos Beneficios de Incluir Quinoa en tu Dieta

Técnicamente no es un grano, aunque se ingiere como uno. Hay 3 tipos: blanca, roja y negra.

Contiene los compuestos vegetales quercetina y kaempferol en grandes cantidades. De hecho el contenido de quercetina de la quinoa es más alto que en los arándanos, uno de los alimentos con mayor contenido de este compuesto.

A través de diversos estudios se ha demostrado que estas importantes moléculas tienen efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos.

Si incluyes la quinoa en tu dieta aprovechas su elevada cantidad de fibra. Aunque una gran parte de la misma es insoluble, la proporción de fibra soluble sigue siendo decente.

Es rica en fibra, magnesio, vitamina B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes maravillosos.

WILLY
Ensalada de quinoa
Así servimos la nuestra, con la protagonista en el centro . Photo: Willy

Esperamos haberte ya convencido de que esta ensalada de quinoa es una comida sensacional.

Si acaso aun no lo hemos logrado te damos otros datos para que tomes en cuenta:

  • Es perfecta también para quienes padecen de intolerancia al gluten y una fuente muy apreciable de proteínas y aminoácidos esenciales. Como mencionamos al inicio provee los 9 aminoácidos esenciales lo que le convierte en una proteína completa..
  • Con un índice glucémico bajo, la quinua (como algunos también le llaman) es buena para el control de azúcar en la sangre.
  • Por otra parte, tiene un alto contenido de carbohidratos. Si acaso está siguiendo una dieta muy baja en carbohidratos modera la porción de quinoa que ingieres.
  • Y por último y no menos importante, tiene efectos beneficiosos sobre tu salud metabólica. Al usarla como alternativa a panes, pastas o platos típicos con arroz, puedes reducir de forma significativa tus niveles de azúcar en sangre, insulina y triglicéridos.

Y Aquí Viene, la Receta de Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4
Calorías 350

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 1.5 tazas de caldo de vegetales (Otra opción es caldo de pollo)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 2 tomates
  • 1 mazorca
  • 2 aguacates pequeños maduros
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 chile (pueden ser 2 unidades también)
  • 2 limones
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso 

  • Mezcle la quinoa y el caldo de vegetales en una olla hasta que hiervan. Cuando estén hirviendo, baje la intensidad del fuego (lo más bajo posible). Cubra con la tapa y cocine aproximadamante durante 15 minutos o hasta que esté listo.
  • Lave los tomates y quite las semillas. Córtelos en cubos.
  • Lave y pele la cebolla. Luego píquela muy finamente.
  • Pele el aguacate y córtelo en cubos.
  • Lave y pique las hojas de cilantro. Agregue al tazón con los demás ingredientes ya picados.
  • Desgrane la mazorca de maíz (corte los granos).
  • Una vez que la quinoa esté cocida, revuelva con un tenedor. Agregue al tazón con todos los demás ingredientes.
  • Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Revuelva e integre todos los ingredientes y sirva.

Notas

Si decide utilizar los chiles (para darle ese toque mexicano), antes de mezclar e integrar todos los ingredientes lave y pique los chiles.  Le aportarán un toque de sabor a esta ensalada.
En caso que no quiera utilizar caldo de pollo o de vegetales, puede usar solo agua.
Calorías: 350kcal
Cost: 10
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: ensalada de quinoa, ensalada ligera, ensalada saludable, quinoa

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