Una ensalada de quinoa es una opción saludable, versátil y fácil de preparar que puede ser disfrutada por cualquier persona que busque una dieta equilibrada y saludable. Esta receta en particular es una preparación al estilo mexicano.
Por qué una Ensalada de Quinoa
En primer lugar, la quinoa es un alimento muy nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales y contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
Además, la quinoa es baja en grasas y carbohidratos, lo que la convierte en una fabulosa opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
En segundo lugar, una ensalada de quinoa es fácil de preparar y es muy versátil. Puedes agregarle cualquier tipo de vegetales, hierbas, frutas, frutos secos o semillas, lo que la convierte en una opción muy personalizable. También puedes mezclarla con diferentes tipos de aderezos para cambiar su sabor.
Comer es una necesidad; pero comer inteligentemente es un arte.
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Por último, pero no menos importante, es una excelente alternativa para quienes tienen intolerancia al gluten, ya que la quinoa es un grano libre de gluten. También es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que es una fuente de proteína vegetal muy nutritiva.
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Beneficios esenciales de la Quinoa
- Fuente completa de proteínas: es una de las pocas fuentes de proteínas completas de origen vegetal, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
- Alto contenido de fibra: es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, mantener niveles saludables de azúcar en la sangre y prevenir enfermedades del corazón.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales: también es rica en vitaminas B, hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y vitamina E, lo que ayuda a mantener una buena salud ósea, nerviosa, muscular e inmunológica.
- Bajo índice glucémico: tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual en el cuerpo y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Libre de gluten: es naturalmente libre de gluten para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Otra receta de Ensalada de Quinoa que también puedes probar
Esta no es al estilo mexicano, pero es otra deliciosa y saludable opción que te va a encantar.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de pepino, pelado y cortado en cubitos
- 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa con agua fría y luego colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna. Escurre cualquier exceso de agua y deja enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro.
- Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, . Agrega esta mezcla al tazón grande y mezcla todo bien.
- Sirve la ensalada de quinoa fría y disfrútala como acompañamiento o como plato principal.
¡Buen provecho!
Ensalada de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 1 ½ tazas caldo de vegetales
- ½ unidad cebolla roja
- 1 taza frijoles negros cocidos (enlatado)
- 2 unidades tomates
- 1 taza maíz (enlatado)
- 2 unidades aguacates (pequeños maduros)
- 1 taza cilantro picado
- 1 unidad chile (opcional)
- 2 unidades limones
- 1 pizca sal (al gusto)
- 1 pizca pimienta (opcional)
Elaboración paso a paso
- Mezcle la quinoa y el caldo de vegetales en una olla y deje hervir. Una vez hirviendo, reduzca el fuego lo más bajo posible y cubra bien con la tapa. Cocine por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté listo.
- Lave los tomates, quíteles las semillas y córtelos en cubos.
- Lave y pele la cebolla. Picarla muy finamente.
- Pele el aguacate y córtelo en cubos.
- Lave y pique las hojas de cilantro. Agregue al bowl o recipiente donde servirá la ensalada.
- Enjuague los frijoles y agréguelos al bowl.
- Añada los granos de maíz al bowl también.
- Una vez que la quinoa esté cocida, revuelva con un tenedor. Agregue al bowl o tazón con todos los demás ingredientes.
- Sazone con sal, pimienta y mucho jugo de limón. Revuelva y sirva.
- Lavar, picar el chile y añadirlo (opcional).
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