Nos encanta el aguacate por eso es muy probable que encuentres en este sitio muchas recetas que lo incluyan. Esta es una de ellas.

Decimos que esta ensalada está inspirada en el día de Acción de Gracias porque uno de sus principales componentes es precisamente la calabaza, un elemento representativo del festejo de Thanksgiving.

Esta ensalada de Aguacate, Calabaza y Feta incluye también otros ingredientes que apreciamos enormemente: algunos frutos secos tostados y el queso Feta.

Una Ensalada para Recargar tu Energía

La grasa que aporta esta fruta es maravillosa para el cuerpo. Es además, una fuente de energía y nutrientes ya que contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E. Por si fuera poco, también tiene más potasio que los plátanos o bananos y ácido fólico.

Al igual que el aceite de oliva, provee ácido oleico que ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL).

La grasa que aporta esta fruta es maravillosa para el cuerpo.

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Ensalada de Aguacate Calabaza y Feta
Deliciosa, colorida, fresca y crujiente. Foto: DG Lab

Tiene un alto contenido de fibra y facilita la absorción de otros nutrientes provenientes de las plantas. Una ensalada con aguacate, como esta, facilitará a tu organismo la absorción de los antioxidantes del resto de verduras.


Cómo Lavar y Desinfectar las Hojas de Lechuga y Espinaca

Para lograr el mejor resultado posible con tu ensalada hay que ser meticulosos con la limpieza de los vegetales. Empieza por lo básico, lavar bien tus manos con jabón y agua antes de comenzar a manipular los mismos.

Foto de John Lambeth en Pexels

Para desinfectar, tanto la lechuga como la espinaca (o si fuera tu caso la rúcula), sumerge las hojas que vayas a utilizar en un tazón con agua y vinagre al menos por unos 10 minutos.

Luego escúrrelas y enjuágalas con abundante agua

Puedes ponerlas antes de sumergirlas en el tazón con agua y vinagre (1 vasito por litro de agua) bajo el grifo por algunos minutos, solo que así vas a gastar más agua y también estamos en una época en la que requerimos tener mayor conciencia ecológica. Sugerimos que esto solo lo hagas si ves las hojas, o el vegetal en cuestión (cualquiera que sea), muy sucio. Puedes también utilizar un cepillo o esponja especial para la comida, sin jabón, para remover todo.

A veces es conveniente remover algunas hojas externas de frutas y verduras para reducir la posibilidad de que vengan contaminadas.

Hay quienes en vez de vinagre prefieren utilizar bicarbonato de sodio (baking soda). La medida puede ser una cucharada en un litro de agua.

Digamos que decides no utilizar toda la cantidad de hojas lavadas, para lograr que se conserven bien en tu refrigerador sécalas y envuélvelas en un papel absorbente o papel toalla.

Acto seguido, mételas en una bolsa hermética o bolsa de almacenamiento con cierre tipo cremallera. Procura sacar el exceso de aire antes de cerrar la bolsa.

Y Ahora Sí, ¡la Receta de la Ensalada de Aguacate!

Ensalada de Aguacate, Calabaza y Feta

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 5 personas

Equipment

  • horno

Ingredientes

  • 600 gramos de calabaza (cortada en cubos de 2 cm o 3/4)
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 aguacate maduro (cortado en cubos)
  • 1/4 de remolacha (cortada en julianas)
  • 80 gramos de queso feta en cubos
  • 1/4 taza de almendras, cajuiles o nueces tostadas
  • 60 gramos de rúcula (se puede sustituir por lechuga)
  • 60 gramos de hojas tiernas de espinacas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Aderezo para esta ensalada

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1/4 cdta de vinagre balsámico
  • 1/4 cdta de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso 

  • Precaliente el horno a 200° C o 390 F,
  • Mezcle los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta,
  • Extienda la calabaza en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos. Dé la vuelta a la calabaza y hornee por otros 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la calabaza esté bien cocida.
  • Mientras se hornea la calabaza lave la rúcula (o la lechuga que usted haya elegido), las espinacas tiernas y la remolacha. Agregue las 2 primeras en un tazón junto con el aguacate. Mezcle con suavidad para combinar un poco estos ingredientes.
  • Luego añada a este mismo tazón la remolacha cortada en julianas e intégrela con el resto.
  • En una sartén mediana o pequeña sin aceite, tueste las nueces, almendras o cajuiles (los frutos secos que haya elegido) hasta que estén dorados. Preste atención porque se pueden quemar con facilidad. Una vez tostados, sáquelos a un tazón para evitar que se sigan tostando con el calor residual.
  • Agregue el queso feta, la calabaza y la mitad de los frutos secos elegidos tostados, a la rúcula o lechuga en un tazón. Mezcle e integre todo.
  • Sirva junto con aproximadamente la mitad del aderezo preparado y mezcle nuevamente, de forma suave.
  • Añada por encima los frutos secos elegidos que le hayan quedado, rocíe el aderezo restante y sirva.

Aderezo para esta ensalda

  • Combine los ingredientes del aderezo en un bowl o tazón. Bátalos bien hasta que logre una consistencia a su gusto.

Notas

La calabaza puede estar en el horno aproximadamente 20 minutos, sin embargo pusimos 15 en la receta ya que es un proceso que se da mientras usted lava, corta y mezcla los demás ingredientes.
La parte que más tiempo puede tomar es justamente el pelar y cortar la calabaza.  Dependerá de su pericia y experiencia en la cocina.
Cost: 10
Plato: Aperitivo, Ensalada, Plato principal
Cocina: Americana
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